ULTRasi Extreme è un enzima pectolitico con un’importante attività pectinliasica (PL) che affianca l’attività poligalatturonasica (PG). Grazie all’ottimale rapporto tra le attività PL e PG, ULTRasiExtreme, è particolarmente efficace per trattare mosti considerati difficili, p.e. derivanti da uve di varietà aromatiche (p.e. Moscato), uve non completamente mature o che abbiano subito stress idrici.